Ingredientes (4 personas):

Los chiles:

10 chiles guajillos

1 taza de jugo de naranja
1 cebolla
1 ramito de cilantro
1 taza de piña en almíbar
½ naranja
½ taza de aceite de maíz
½ cda de comino
½ cda de clavo
½ cda de canela
½ cda de pimienta negra
½ cda de tomillo
½ cda de orégano
1½ cda de ajo en polvo
½ taza de vinagre
1 lb carne de puerco de pierna o paleta

Intrucciones de elaboración:

1. Se cocen los chiles guajillos, se enfría y se muele con las especies y la piña.

2. Se corta la carne en cuadritos pequeños.

3. Se mezcla todo.