Ingredientes (4 personas):

Los chiles:

2 Chiles Poblanos

1/2 Kilo de Tortillas
1 Diente de Ajo
3 Pimientas
1/2 Kilo de Jitomate
1 Clavo de Olor
1 Pizca de Mejorana
100 grs. de Jamón en Cuadritos
150 Grms. de Queso Adobera ó Oaxaca
1/4 de Crema
Aceite

Instrucciones de elaboración:

1. Las tortillas se cortan en cuadritos y se fríen en aceite.

2. Se ponen a cocer los jitomates.

3. Los chiles se asan, se les quita la piel, las semillas, se desvenan y se cortan en rajitas.

4. Después se licúan los jitomates junto con el ajo, pimienta, clavo y la mejorana.

5. En un molde refractario se acomodan las tortillas y se vacía el jitomate ya licuado y colado.

6. Se le espolvorea el queso, el jamón, la crema y se adorna con las rajitas de chile, por último se mete al horno a 180ºC hasta que se seque.