Ingredientes (4 personas):

1 kg de mejillones
1 cebolla mediana
2 cucharaditas de ajo picado
2 cucharadas de eneldo fresco, perejil (a ser posible fresco)
pimienta molida, 250 g de mejillones al vapor limpios y sin caparazón
1 taza del liquido de cocer los mejillones (se puede sustituir por caldo de pescado y marisco)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de tomate triturado en conserva
1 cucharada de vino blanco seco
Sal

Instrucciones de elaboración:

1. Si aún no ha puesto al vapor los mejillones es el momento. Guarde una taza de caldo para después, o en su defecto si ya se han comprado preparados al vapor caldo de marisco, pero el sabor no va a ser el mismo.

2. Pique por separado la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil.

3. Caliente el aceite en una sartén grande. Añada la cebolla y el ajo y saltee brevemente. Una vez salteados agregue el tomate y el eneldo a la sartén, y deje cocer todo a fuego muy lento durante 20 minutos.

4. Incorpore posteriormente el vino, la sal y la pimienta (al gusto), y revuelva. Añada los mejillones al caldo y el líquido de la cocción que tenía retirado. Deje cocer todo a fuego lento no mas de 3 o 4 minutos.

Adorne con perejil y sirva.