Ingredientes (10 personas):

1 Kg. de Camarones grandes o medianos crudos frescos
La mitad los pelas. Ponles unas gotas de Limón y sal. Resérvalos.
Con las cáscaras las pones a hervir en 1 litro de Agua. Cuela este caldo.

Recaudo:

4 chiles color limpios sin semillas y hervidos con
4 chiles guajillos (a veces llamados cascabel)
2 tomates rojos guajitos cocidos con los chiles
3 ajos asados
Media Cebolla en rajas y asada
1 cucharadita de Pimienta molida
1 cucharadita rasa de orégano molido
½ cucharadita de cominos molidos

1 Kg. de nopales cortados en cuadros, cocidos enjuagados y escurridos.
3 papas grandes partidas en trozos grandes
Un huevo para cada persona que le guste con huevo

1 Buena rama de epazote
Cilantro o perejil

Instrucciones de preparación:

1. Muele todo lo del recaudo menos las yerbas. Cuela esta salsa porque los chiles guajillos son pellejudos. Si los chiles son nuevos no necesitas colarla.

2. Fríe la salsa en Aceite de oliva o de maíz y agrega el caldo de las cáscaras de camarón y otro litro de agua con una cucharada de Knorr Suiza o Caldo de camarón Knorr Suiza. Deja que hierva. Y Cuando esté hirviendo, echa los camarones, todos.

3. Cuando vuelva a soltar el hervor, agrega los trozos de papa, y rompe cada huevo en el caldo con cuidado, en diferente sitio. Deja que cuezan huevos y papas.

4. Cuando la papa esté suave, agrega los nopales cocidos y escurridos. Rectifica la sazón y si tiene suficiente caldo, si hace falta agrega más agua y Deja hervir a fuego manso. Cuando esté listo apaga el fuego, agrega las yerbas. Sirve con mitades de limón sin semillas y tortillas del comal.