Ingredientes (2 personas):

2 rodajas de salmón
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde o entreverado
1 chorrito de vino blanco seco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta

Instrucciones de elaboración:

1. Corte la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento también en aros. Fría cada cosa por separado hasta que estén al punto, la patata no tiene que dorarse mucho.

2. Pique el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil.

3. Corte el tomate en rodajas finas.

4. Unte una fuente de horno con poco aceite de oliva y ponga un lecho de rodajas de patata, encima la cebolla, el pimiento, el tomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamente salpimentadas. Meta a horno fuerte cinco minutos, eche por encima el mejunje de vino blanco-ajo-perejil y deje cinco minutos más.

Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y como le guste. Le recomendamos diez minutos, es tiempo de sobra.

NOTA: Lo de freir las patatas, la cebolla y el pimiento se puede hacer en la freidora sin mayor problema. Hay quien prefiere freir también un poquito el tomate. Para conseguir el punto de los ajos se puede escalibar una cabeza entera o bien a fuego muy lento freírlos en aceite hasta quedar confitados.

Dos formas de escalivar o freír los ajos:

a) Pelarlos y en un mortero mezclar la pulpa de los ajos con un par de yemas de huevo y añadir despacio el aceite hasta conseguir una mayonesa suave.

b) Añadirlos a una mayonesa , si queda demasiado ligado se puede añadir un poco de caldo suave.