Ingredientes (para 4 personas):

-4 zanahorias
-4 calabacines
-1 cebolla pequeña
-1 pechuga de pollo grande
-1 cubito de caldo concentrado
-2 aguacates
-5 cucharadas de cilantro fresco y picado
-1 pizca de sal
-150 gramos de queso panela o manchego
-3 dientes de ajo
-2 cucharadas de chile chiplote

Instrucciones de elaboración:

Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, aproximadamente media hora. Retirar, y en ese caldo cocer las verduras ya troceadas. Aparte licuar en un poco del mismo caldo, la media cebolla, el ajo, y el cubito de caldo, agregar a la olla con las verduras, añadir el cilantro y el chile chiplote, dejar que se cuezan con la mezcla. Deshebrar el pollo, cortar el queso, y aguacate en cubos.Servir el caldo con las verduras, el pollo, el queso en cubos y un poco de aguacate.